Pecorino al Tartufo

Trüffelpecorino

Pecorino al Tartufo

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Der Pecorino al Tartufo ist ein Trüffelkäse und kommt aus der italienischen Region Emilia-Romana. Aufgrund seines mit drei Prozent sehr hohen Trüffelanteils unterscheidet er sich von herkömmlichen Trüffelkäsen. Die Kombination aus Schafsmilch und einem hohen Anteil an schwarzem Trüffel ist eine Besonderheit. Während seiner zwölfmonatigen Reifezeit entwickelt der Tartufo ein sehr mildes Aroma. Immer wieder wird er mit Essig und Öl eingerieben.

Das Grundrezept für den Pecorino Tartufo ist identisch mit jeder Pecorino Käsesorte aus Italien. Hergestellt wird der Trüffelkäse bis heute in einer kleinen Familienkäserei, die ausschließlich die würzige Milch von Schafen aus der Region verwendet. Diese wird erhitzt und mit Lab versetzt. Sobald der Käsebruch ausreichend Molke abgegeben hat, werden dunkle Trüffelsplitter unter den hellen Schafskäseteig gemischt. Diese Mischung wird im Anschluss in traditionelle Korbformen gegossen. Über 12 Monate entwickelt der Trüffel-Schafskäse nun seinen besonderen Geschmack. Durch die Trüffel entwickeln sich großzügige Streifen im Teig. Die Laibe reifen in dunklen, feuchten Kellern. So entsteht die besondere Konsistenz des Tartufo.

Weitere Produktinformationen

Schafmilch, Salz, tierisches Lab, Trüffel (3%), Käsereikulturen

Versand

Unsere Versandtage sind in der Regel Dienstags und Mittwochs.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn kein Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand. (Sonst wird wie oben beschrieben versendet.)

Was kostet der Versand?
Bis 45€ kostet der Versand 10,50€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Versand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen. Es gibt einige wenige Ausnahmen (Beispiel Saint Maure) die nur in Käsepapier versendet werden.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wieder verwendbares Kühlpad dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Zurücknehmen können wir die Verpackung und den Eisakku, aus Hygienegründen, leider nicht, wir arbeiten an einer Lösung.

Wichtig zu beachten! Ist die Bestellung einmal abgeschickt und ihr habt etwas vergessen, so könnt ihr natürlich per Mail etwas nachordern (so lange das Paket noch nicht raus ist). Eine Rückerstattung oder Verrechnung der Versandkosten ist im Nachhinein allerdings nicht möglich, auch wenn ihr dann über den 45€ seid. Da müsste sich bitte vorher, per Mail, bei uns gemeldet werden.

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