Aboxen News - jeden Monat aktuell

Mit unserer Abobox könnt ihr jeden Monat neue Käsesorten kennenlernen und euren Käsehorizont erweitern. Die Abobox gibt es in den Größen S und M. Diese Käsesorten erwarten dich in deiner Januar Monatsbox:

Abobox S

Französischer Tortenbrie: Wir beginnen das Jahr ganz klassisch mit einem milden und 3 Wochen gereiftem Brie. Er ist pasteurisiert und wird in Frankreich hergestellt. Kombinierbar mit einem leckeren Senf oder Chutney.
Steinsalzkäse: Der Schnittkäse kommt aus Tirol, einer Alpenregion, die sich vom Westen Österreichs bis in den Norden Italiens erstreckt. Bis heute wird der allgäuer Steinsalzkäse nach handwerklicher Tradition in der Sennerei Plangger hergestellt, deren Inhaber, Herbert Plangger, bereits seit seinem 15. Lebensjahr Käser aus Leidenschaft ist.
Für die Produktion des Salzsteinkäses wird Milch von Kühen verwendet, die im Sommer auf der Alm weiden und im Winter mit dem selbst erzeugten Heu gefüttert werden. Daher nennt man ihre Milch auch Heumilch. Nun folgt über fünf Monate eine sehr aufwendige Schmierreifung in der Felsenhöhle, bei der Bergkräuter und Steinsalz/ Kristallsalz aus den Karpaten zum Einsatz kommen. So entsteht die besondere Rinde und der unverwechselbare, würzig-aromatische Geschmack.
Friesisch Blue: Ein Blauschimmel, ebenfalls aus dem Hause Backenholz. Das besondere ist, dass er ein Rohmilchkäse ist. Selten werden Blauschimmelrohmilchkäse in solch einer Spitzenqualität in Deutschland produziert. Hier ist so einer! Für alle die nicht so gern Blauschimmel mögen. Gepaart mit etwas süßem Senf, Honig oder Marmelade ist der Käse einfach himmlisch.

Ossau-Iraty AOC: Bis in die Steinzeit reicht die Geschichte des aus Rohmilch hergestellten Schafskäses zurück. Produziert wird der Ossau-Iraty bis heute ausschließlich in der alten Provinz Béarn sowie im französischen Baskenland im äußersten Südwesten Frankreichs. Der Schnittkäse hat eine dicke orange-gelbe, manchmal auch graue Rinde. Mit zunehmender Reife wird seine Konsistenz fester, sodass er sich gerieben gut zum überbacken und gratinieren verwenden lässt. Dieser Käse zeichnet sich aus durch die milde Schafsnote gepaart mit dem Geschmack von Nüssen, Gräsern und Kräutern.
Neben dem Roquefort ist der Ossau-Iraty der einzige Schafskäse, der seit 1980 als AOC-Käse anerkannt ist. Gerade weil er der unbekannteste aller AOC-Käse Frankreichs ist, gilt er als eine echte Besonderheit. Seit 1996 trägt er zudem das AOP-Siegel und ist damit EU-weit geschützt.

Abobox M

Die Abobox M beinhaltet die Käsesorten aus der Abobox S mit 2 zusätzlichen Käsesorten:

Mont d’Or: Ein saisonaler Käse der nur von Oktober bis März hergestellt wird. Er wird aus Rohmilch gekäst und beginnt langsam immer kräftiger zu werden. Das Besondere ist, dass er ebenso als Ofenkäse, als auch auf dem Brot gegessen werden kann. Als Ofenkäse einfach in eine feuerfeste Form und bei 180Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Ebenso genial, als Käse im Auflauf.
Tomme de Chevre: Ein Ziegenkäse aus Frankreich. Dieser Rohmilchkäse wird mit Asche bestreut. Er darf außen blaue, weiße und grüne Edelschimmelpunkte entwickeln. Innen eher quarkig, wird er mit zunehmender Reifung cremig.

Abobox L

Die Abobox L beinhaltet die Käsesorten aus der Abobox S und M mit 2 weiteren Käsesorten:

Reblochon de Savoie AOP: Der Reblochon de Savoie ist ein feinwürziger, halbfester französischer Schnittkäse, der ausschließlich aus nicht pasteurisierter Kuhmilch aus den umliegenden Bauernhöfen hergestellt wird. Charakteristisch für den Reblochon de Savoie ist, dass er zweimal am Tag, unmittelbar nach dem Melken derselben Herde gekäst wird.
Apres Soleil: „Nach der Sonne“ – ist ein Rohmilchkäse aus er Schweiz. Genauer gesagt, kommt er von den “Jumi-Jungs“. In dieser Käserei werden viele verschiedene Käse hergestellt. Dieser 1 Jahr alte Bergkäse wurde früher an der Sonne getrocknet und erhielt so seinen Namen.

Wir wünschen euch viel Spaß mit deiner Abobox! Bei Fragen könnt ihr uns gerne schreiben.

Dein Team von Ausgereift