Bleu d'auvergne AOP

Bleu d'Auvergne

Bleu d'auvergne AOP

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Der aus Kuhmilch gewonnene Blauschimmelkäse kommt aus der Auvergne im Südosten Frankreichs.

Charakteristisch für den Edelschimmelkäse ist sein löchriger, von blaugrünen Schimmeladern durchzogener Teig.

Er ist sehr kräftig, leicht salzig im Geschmack und hat eine pilzige Note. Die Tradition des Bleu d’Auvergne reicht zurück bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts. Die wenigen für die Herstellung dieser Käsesorte zugelassenen Rinderrassen gaben nicht genügend Milch. Deswegen vermischten die Kleinbauern den Käsebruch mit zu Pulver gemahlenem Roggenbrot, denn die Schimmelbildung auf dem Brot ist identisch mit der auf dem Käse. Um die Blauschimmelkulturen während der Reifezeit mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen, stach man in regelmäßigen Abständen mit Stricknadeln in die Käselaibe hinein. So erklärt sich die gleichmäßige Blauschimmelbildung an den Einstichstellen. Heute hat man diese traditionelle Herstellung selbstverständlich maschinell optimiert und perfektioniert, doch im Grundsatz beibehalten. Die Herstellung des Bleu d’Auvergne unterliegt bis heute sehr strengen Vorschriften und darf nur in insgesamt 630 Gemeinden der Départements Cantal, Puy-de-Dôme, Haute-Loire, Aveyron Corrèze, Lot und Lozère im nördlichen und mittleren Teil des Massif Central hergestellt werden.

Seit 1975 trägt der Bleu d’Auvergne das AOC-Siegel und ist seit 1996 überdies ebenfalls als eine von fünf Käsesorten der Auvergne mit den AOP Siegel geschützt.

Weitere Produktinformationen

Milch, Salz, Kälberlab, Milchgärungsstoff, Penicillium Roqueforti

Versand

Unsere Versandtage sind in der Regel Dienstags und Mittwochs.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn kein Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand. (Sonst wird wie oben beschrieben versendet.)

Was kostet der Versand?
Bis 45€ kostet der Versand 10,50€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Versand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen. Es gibt einige wenige Ausnahmen (Beispiel Saint Maure) die nur in Käsepapier versendet werden.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wieder verwendbares Kühlpad dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Zurücknehmen können wir die Verpackung und den Eisakku, aus Hygienegründen, leider nicht.

Wichtig zu beachten! Ist die Bestellung einmal abgeschickt und ihr habt etwas vergessen, so könnt ihr natürlich per Mail etwas nachordern (so lange das Paket noch nicht raus ist). Eine Rückerstattung oder Verrechnung der Versandkosten ist im Nachhinein allerdings nicht möglich, auch wenn ihr dann über den 45€ seid. Da müsste sich bitte vorher, per Mail, bei uns gemeldet werden.

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