Pecorino Sardo 8 Monate DOP

Pecorino Sardo

Pecorino Sardo 8 Monate DOP

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Die Geschichte des Pecprino Sardo geht bis vor die Zeit der römischen Besiedlung Sardiniens, der Insel, auf der er produziert wird, zurück. Einige Wissenschaftler behaupten sogar, der Käse werde bereits seit der Bronzezeit hergestellt und sei besonders im 19. Jahrhundert als Exportkäse nach Neapel und Genua sehr beliebt gewesen.

Für die traditionelle Herstellung des italienischen Hartkäses verwendet man unpasteurisierte Schafsmilch der einheimischen Schafe. Diese erwärmt man dann und legt sie mit Lab dick. Im Anschluss wird die Dickete zerkleinert, um den Käsebruch händisch zu schöpfen und in zylindrische Formen zu pressen. Nun wird der Käse kurz in heißes Wasser getaucht, was dazu führt, dass die Rinde dicker wird. Während der folgenden 36-40 Stunden wird der Käse in eine Salzlake getaucht. Die nun folgende Reifedauer variiert. Während z.B. der Pecorino Sardo Dolce nur 20 bis 60Tage reift, braucht der Pecorino Sardo maturo mindestens zwei Monate. In dieser Zeit wird er leicht geräuchert. Sobald der Pecorino Sardo ausgereift ist, hat er eine sehr dünne, weiche, strohfarbene Rinde. Geschmacklich ist es eine Mischung aus süß und säuerlich. Die Rinde des Pecorino Sardo hingegen ist dicker, hart und geht farblich ein wenig ins Bräunliche. Der Teig wird im Verlauf des Reifeprozesses zunehmend bröckelig. Geschmacklich ist der Hartkäse kräftig, würzig, fast scharf. Optisch lassen sich die beiden Pecorino Sardo – Varianten anhand ihrer Etiketten unterscheiden; während der Pecorino Sardo dolce ein grünes Etikett hat, trägt der Maturo ein blaues.

Weitere Produktinformationen

Schafmilch, Salz, Lab, Oberfläche mit Olivenöl behandelt

Versand

Unsere Versandtage sind in der Regel Dienstags und Mittwochs.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn kein Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand. (Sonst wird wie oben beschrieben versendet.)

Was kostet der Versand?
Bis 45€ kostet der Versand 10,50€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Versand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen. Es gibt einige wenige Ausnahmen (Beispiel Saint Maure) die nur in Käsepapier versendet werden.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wieder verwendbares Kühlpad dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Zurücknehmen können wir die Verpackung und den Eisakku, aus Hygienegründen, leider nicht.

Wichtig zu beachten! Ist die Bestellung einmal abgeschickt und ihr habt etwas vergessen, so könnt ihr natürlich per Mail etwas nachordern (so lange das Paket noch nicht raus ist). Eine Rückerstattung oder Verrechnung der Versandkosten ist im Nachhinein allerdings nicht möglich, auch wenn ihr dann über den 45€ seid. Da müsste sich bitte vorher, per Mail, bei uns gemeldet werden.

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