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Pecorino Sardo

Pecorino Sardo 8 Monate DOP

Hier erfährst du mehr

Die Geschichte des Pecprino Sardo geht bis vor die Zeit der römischen Besiedlung Sardiniens, der Insel, auf der er produziert wird, zurück. Einige Wissenschaftler behaupten sogar, der Käse werde bereits seit der Bronzezeit hergestellt und sei besonders im 19. Jahrhundert als Exportkäse nach Neapel und Genua sehr beliebt gewesen. 

Für die traditionelle Herstellung des italienischen Hartkäses verwendet man unpasteurisierte Schafsmilch der einheimischen Schafe. Diese erwärmt man dann und legt sie mit Lab dick. Im Anschluss wird die Dickete zerkleinert, um den Käsebruch händisch zu schöpfen und in zylindrische Formen zu pressen. Nun wird der Käse kurz in heißes Wasser getaucht, was dazu führt, dass die Rinde dicker wird. Während der folgenden 36-40 Stunden wird der Käse in eine Salzlake getaucht. Die nun folgende Reifedauer variiert. Während z.B. der Pecorino Sardo Dolce nur 20 bis 60Tage reift, braucht der Pecorino Sardo maturo mindestens zwei Monate. In dieser Zeit wird er leicht geräuchert. Sobald der Pecorino Sardo ausgereift ist, hat er eine sehr dünne, weiche, strohfarbene Rinde. Geschmacklich ist es eine Mischung aus süß und säuerlich. Die Rinde des Pecorino Sardo hingegen ist dicker, hart und geht farblich ein wenig ins Bräunliche. Der Teig wird im Verlauf des Reifeprozesses zunehmend bröckelig. Geschmacklich ist der Hartkäse kräftig, würzig, fast scharf. Optisch lassen sich die beiden Pecorino Sardo – Varianten anhand ihrer Etiketten unterscheiden; während der Pecorino Sardo dolce ein grünes Etikett hat, trägt der Maturo ein blaues.

Weitere Produktinformationen

Schafmilch, Salz, Lab, Oberfläche mit Olivenöl behandelt

Versand

Wann wird der Käse versendet?
Unsere Versandtage sind Dienstags und Mittwochs. Alle Bestellungen die Dienstags bis 24 Uhr eingegangen sind, werden in der gleichen Woche noch verschickt.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn keine Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand.

Was kostet der Versand?
Bis 30€ kostet der Versand 5,90€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Das kannst du dir am Ende des Bestellvorganges aussuchen. Dafür nehmen wir einen Aufpreis von 3€ / Bestellung.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wiederverwendbares Kühlpad und ein Inlay, dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Das Inlay kann einfach über die gelbe Tonne oder den Wertstoffsack dem Recyclingkreislauf wieder zugefügt werden.

Pecorino Sardo

Pecorino Sardo 8 Monate DOP

7,25 € inkl. MwSt (2,90 €/100g)
  • Eigenschaften: mit Olivenöl gepflegter Pecorino
  • Geschmack: schön würzig, dabei nicht scharf
  • Schmeckt auch zu: Risotto, Tartar
Milch: Schaf
Land: Italien
Region: Sardinien
Menge:
Anzahl
-
+
7,25 €
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Die Geschichte des Pecprino Sardo geht bis vor die Zeit der römischen Besiedlung Sardiniens, der Insel, auf der er produziert wird, zurück. Einige Wissenschaftler behaupten sogar, der Käse werde bereits seit der Bronzezeit hergestellt und sei besonders im 19. Jahrhundert als Exportkäse nach Neapel und Genua sehr beliebt gewesen. 

Für die traditionelle Herstellung des italienischen Hartkäses verwendet man unpasteurisierte Schafsmilch der einheimischen Schafe. Diese erwärmt man dann und legt sie mit Lab dick. Im Anschluss wird die Dickete zerkleinert, um den Käsebruch händisch zu schöpfen und in zylindrische Formen zu pressen. Nun wird der Käse kurz in heißes Wasser getaucht, was dazu führt, dass die Rinde dicker wird. Während der folgenden 36-40 Stunden wird der Käse in eine Salzlake getaucht. Die nun folgende Reifedauer variiert. Während z.B. der Pecorino Sardo Dolce nur 20 bis 60Tage reift, braucht der Pecorino Sardo maturo mindestens zwei Monate. In dieser Zeit wird er leicht geräuchert. Sobald der Pecorino Sardo ausgereift ist, hat er eine sehr dünne, weiche, strohfarbene Rinde. Geschmacklich ist es eine Mischung aus süß und säuerlich. Die Rinde des Pecorino Sardo hingegen ist dicker, hart und geht farblich ein wenig ins Bräunliche. Der Teig wird im Verlauf des Reifeprozesses zunehmend bröckelig. Geschmacklich ist der Hartkäse kräftig, würzig, fast scharf. Optisch lassen sich die beiden Pecorino Sardo – Varianten anhand ihrer Etiketten unterscheiden; während der Pecorino Sardo dolce ein grünes Etikett hat, trägt der Maturo ein blaues.

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Schafmilch, Salz, Lab, Oberfläche mit Olivenöl behandelt

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Wann wird der Käse versendet?
Unsere Versandtage sind Dienstags und Mittwochs. Alle Bestellungen die Dienstags bis 24 Uhr eingegangen sind, werden in der gleichen Woche noch verschickt.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn keine Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand.

Was kostet der Versand?
Bis 30€ kostet der Versand 5,90€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Das kannst du dir am Ende des Bestellvorganges aussuchen. Dafür nehmen wir einen Aufpreis von 3€ / Bestellung.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wiederverwendbares Kühlpad und ein Inlay, dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Das Inlay kann einfach über die gelbe Tonne oder den Wertstoffsack dem Recyclingkreislauf wieder zugefügt werden.

Pecorino Sardo 8 Monate DOP

Sardische Spezialität aus reiner Schafsmilch.

Durch die Pflege mit Olivenöl, bleibt er 'cremig'.

Weitere Informationen

Allergen
Schafmilch
Fett in Trockenmasse
50%
Lab
Schaf
Laktosefrei
Nein
Reifezeit
Mind. 6 Monate
Rinde
Essbare Naturrinde
Rohmilchkäse
Nein
Saison
Ganzjährig
Siegel
DOP
Typ des Produkts
Hartkäse

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