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Cantal jeune AOP

Cantal AOP

Hier erfährst du mehr

Stück oder Käselaib?

Wenn du den Käse am Stück möchtest, dann wähle einfach eine passende Grammatur aus.

Wenn du aber auch einmal deine Spaghetti im Käselaib wenden möchtest, dann wähle den Laib aus. Und du bekommst ein Stück vom Laib dass ca 1,8-2,2 kg wiegt. 

 

Der Cantal ist eine der ältesten Käsesorten Frankreichs; genauer der Gebirgslandschaft der Auvergne und geht zurück bis in die Zeit der Gallier. Der würzige und kräftige Hartkäse hat die Form eines Zylinders in einer grauweißen und etwas mehligen Rinde. 

Der Rohmilchkäse ist sehr fetthaltig, da er aus der Milch der Salers Kühe hergestellt wird, einer mahagoniroten Rinderrasse, die wenig, aber dafür besonders fetthaltige Milch gibt. Aufgrund seiner besonderen Herstellungsart, die dem Cheddaring ähnelt, hat der Cantal Käse eine leicht brüchige Struktur.

Die geronnene Milch wird zuerst zu rechteckigen Blöcken gepresst. Diese werden, nachdem sie einen Tag gereift sind, erneut zerkleinert und mit Salz vermischt.  Die Blöcke werden übereinandergelegt und umgeschichtet, so wird der Käse ein zweites Mail gepresst, ein Verfahren, das einzigartig in Frankreich ist. Eine weitere Besonderheit neben der Herstellungsart ist der begrenzte Zeitraum der Herstellung. Nur der Käse, der zwischen dem 1. Oktober und dem 19. Mai produziert wird, darf sich Cantal nennen. Interessant ist, dass die besondere Herstellungsart des Cantal aus der Notwendigkeit in der Antike hervorgegangen ist, die wenigen Ressourcen möglichst effizient zu nutzen. Da die Kühe nicht genug Milch gaben, um große Käselaibe herzustellen, verkästen die Almhirten die vorhandene Milch zu kleinen Laiben. Sobald sie genügend kleine Laibe hatten, zerbrachen sie diese und pressten sie erneut zusammen mit Salz zu einem großen Laib. 

Seit 1956 trägt der Cantal das AOC-Siegel und ist seit 1996 darüber hinaus mit dem AOP Siegel geschützt. 

Weitere Produktinformationen

pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Kälberlab

Versand

Unsere Versandtage sind in der Regel Dienstags und Mittwochs.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn kein Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand. (Sonst wird wie oben beschrieben versendet.)

Was kostet der Versand?
Bis 45€ kostet der Versand 10,50€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Versand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen. Es gibt einige wenige Ausnahmen (Beispiel Saint Maure) die nur in Käsepapier versendet werden.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wieder verwendbares Kühlpad dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Zurücknehmen können wir die Verpackung und den Eisakku, aus Hygienegründen, leider nicht.

Wichtig zu beachten! Ist die Bestellung einmal abgeschickt und ihr habt etwas vergessen, so könnt ihr natürlich per Mail etwas nachordern (so lange das Paket noch nicht raus ist). Eine Rückerstattung oder Verrechnung der Versandkosten ist im Nachhinein allerdings nicht möglich, auch wenn ihr dann über den 45€ seid. Da müsste sich bitte vorher, per Mail, bei uns gemeldet werden.

Cantal jeune AOP

Cantal AOP

8,00 € inkl. MwSt (3,20 €/100g)
  • Eigenschaften: der Teig ist leicht brüchig
  • Geschmack: würzig, leicht säuerlich
  • Schmeckt auch zu: Pasta in allen Varianten
Milch: Kuh
Land: Frankreich
Region: Auvergne
Menge:
Anzahl
-
+
8,00 €
inkl. MwSt (3,20 €/100g)
Auf Lager.
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Stück oder Käselaib?

Wenn du den Käse am Stück möchtest, dann wähle einfach eine passende Grammatur aus.

Wenn du aber auch einmal deine Spaghetti im Käselaib wenden möchtest, dann wähle den Laib aus. Und du bekommst ein Stück vom Laib dass ca 1,8-2,2 kg wiegt. 

 

Der Cantal ist eine der ältesten Käsesorten Frankreichs; genauer der Gebirgslandschaft der Auvergne und geht zurück bis in die Zeit der Gallier. Der würzige und kräftige Hartkäse hat die Form eines Zylinders in einer grauweißen und etwas mehligen Rinde. 

Der Rohmilchkäse ist sehr fetthaltig, da er aus der Milch der Salers Kühe hergestellt wird, einer mahagoniroten Rinderrasse, die wenig, aber dafür besonders fetthaltige Milch gibt. Aufgrund seiner besonderen Herstellungsart, die dem Cheddaring ähnelt, hat der Cantal Käse eine leicht brüchige Struktur.

Die geronnene Milch wird zuerst zu rechteckigen Blöcken gepresst. Diese werden, nachdem sie einen Tag gereift sind, erneut zerkleinert und mit Salz vermischt.  Die Blöcke werden übereinandergelegt und umgeschichtet, so wird der Käse ein zweites Mail gepresst, ein Verfahren, das einzigartig in Frankreich ist. Eine weitere Besonderheit neben der Herstellungsart ist der begrenzte Zeitraum der Herstellung. Nur der Käse, der zwischen dem 1. Oktober und dem 19. Mai produziert wird, darf sich Cantal nennen. Interessant ist, dass die besondere Herstellungsart des Cantal aus der Notwendigkeit in der Antike hervorgegangen ist, die wenigen Ressourcen möglichst effizient zu nutzen. Da die Kühe nicht genug Milch gaben, um große Käselaibe herzustellen, verkästen die Almhirten die vorhandene Milch zu kleinen Laiben. Sobald sie genügend kleine Laibe hatten, zerbrachen sie diese und pressten sie erneut zusammen mit Salz zu einem großen Laib. 

Seit 1956 trägt der Cantal das AOC-Siegel und ist seit 1996 darüber hinaus mit dem AOP Siegel geschützt. 

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Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn kein Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand. (Sonst wird wie oben beschrieben versendet.)

Was kostet der Versand?
Bis 45€ kostet der Versand 10,50€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Versand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen. Es gibt einige wenige Ausnahmen (Beispiel Saint Maure) die nur in Käsepapier versendet werden.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wieder verwendbares Kühlpad dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Zurücknehmen können wir die Verpackung und den Eisakku, aus Hygienegründen, leider nicht.

Wichtig zu beachten! Ist die Bestellung einmal abgeschickt und ihr habt etwas vergessen, so könnt ihr natürlich per Mail etwas nachordern (so lange das Paket noch nicht raus ist). Eine Rückerstattung oder Verrechnung der Versandkosten ist im Nachhinein allerdings nicht möglich, auch wenn ihr dann über den 45€ seid. Da müsste sich bitte vorher, per Mail, bei uns gemeldet werden.

Cantal AOP

Nudeln im Parmesanlaib?

Das war gestern.

Heute drehst du Pasta im Cantal.

Weitere Informationen

Allergen
Kuhmilch
Fett in Trockenmasse
45%
Lab
Kuh
Laktosefrei
Ja (<0,1%)
Produkttyp
Hartkäse
Reifezeit
Mind. 30 Tage
Rinde
Naturrinde
Rohmilchkäse
Nein
Saison
16. April bis 14.November
Siegel
AOP

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