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Blue Stilton

Blue Stilton

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Der aus Kuhmilch gewonnene Blauschimmelkäse kommt aus der Auvergne im Südosten Frankreichs. 

Charakteristisch für den Edelschimmelkäse ist sein löchriger, von blaugrünen Schimmeladern durchzogener Teig.

 

Er ist sehr kräftig, leicht salzig im Geschmack und hat eine pilzige Note. Die Tradition des Bleu d’Auvergne reicht zurück bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts. Die wenigen für die Herstellung dieser Käsesorte zugelassenen Rinderrassen gaben nicht genügend Milch. Deswegen vermischten die Kleinbauern den Käsebruch mit zu Pulver gemahlenem Roggenbrot, denn die Schimmelbildung auf dem Brot ist identisch mit der auf dem Käse. Um die Blauschimmelkulturen während der Reifezeit mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen, stach man in regelmäßigen Abständen mit Stricknadeln in die Käselaibe hinein. So erklärt sich die gleichmäßige Blauschimmelbildung an den Einstichstellen. Heute hat man diese traditionelle Herstellung selbstverständlich maschinell optimiert und perfektioniert, doch im Grundsatz beibehalten. Die Herstellung des Bleu d’Auvergne unterliegt bis heute sehr strengen Vorschriften und darf nur in insgesamt 630 Gemeinden der Départements Cantal, Puy-de-Dôme, Haute-Loire, Aveyron Corrèze, Lot und Lozère im nördlichen und mittleren Teil des Massif Central hergestellt werden.

Seit 1975 trägt der Bleu d’Auvergne das AOC-Siegel und ist seit 1996 überdies ebenfalls als eine von fünf Käsesorten der Auvergne mit den AOP Siegel geschützt.

Weitere Produktinformationen

Milch, Salz, Kälberlab, Milchgärungsstoff, Penicillium Roqueforti

Versand

Wann wird der Käse versendet?
Unsere Versandtage sind Dienstags und Mittwochs. Alle Bestellungen die Dienstags bis 24 Uhr eingegangen sind, werden in der gleichen Woche noch verschickt.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn keine Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand.

Was kostet der Versand?
Bis 30€ kostet der Versand 5,90€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Vesand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wiederverwendbares Kühlpad und ein Inlay, dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Das Inlay kann einfach über die gelbe Tonne oder den Wertstoffsack dem Recyclingkreislauf wieder zugefügt werden.

Blue Stilton

Blue Stilton

3,87 € inkl. MwSt (2,58 €/100g)
  • Eigenschaften: cremiger Teig, mit meist festem quarkigem Kern
  • Geschmack: ausgeprägter Geschmack nach Wildpilzen, Sahne und Unterholz
  • Schmeckt auch zu: Riesling Auslese
Milch: Kuh
Land: Frankreich
Region: Auvergne
Menge:
Anzahl
-
+
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Der aus Kuhmilch gewonnene Blauschimmelkäse kommt aus der Auvergne im Südosten Frankreichs. 

Charakteristisch für den Edelschimmelkäse ist sein löchriger, von blaugrünen Schimmeladern durchzogener Teig.

 

Er ist sehr kräftig, leicht salzig im Geschmack und hat eine pilzige Note. Die Tradition des Bleu d’Auvergne reicht zurück bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts. Die wenigen für die Herstellung dieser Käsesorte zugelassenen Rinderrassen gaben nicht genügend Milch. Deswegen vermischten die Kleinbauern den Käsebruch mit zu Pulver gemahlenem Roggenbrot, denn die Schimmelbildung auf dem Brot ist identisch mit der auf dem Käse. Um die Blauschimmelkulturen während der Reifezeit mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen, stach man in regelmäßigen Abständen mit Stricknadeln in die Käselaibe hinein. So erklärt sich die gleichmäßige Blauschimmelbildung an den Einstichstellen. Heute hat man diese traditionelle Herstellung selbstverständlich maschinell optimiert und perfektioniert, doch im Grundsatz beibehalten. Die Herstellung des Bleu d’Auvergne unterliegt bis heute sehr strengen Vorschriften und darf nur in insgesamt 630 Gemeinden der Départements Cantal, Puy-de-Dôme, Haute-Loire, Aveyron Corrèze, Lot und Lozère im nördlichen und mittleren Teil des Massif Central hergestellt werden.

Seit 1975 trägt der Bleu d’Auvergne das AOC-Siegel und ist seit 1996 überdies ebenfalls als eine von fünf Käsesorten der Auvergne mit den AOP Siegel geschützt.

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Milch, Salz, Kälberlab, Milchgärungsstoff, Penicillium Roqueforti

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Wann wird der Käse versendet?
Unsere Versandtage sind Dienstags und Mittwochs. Alle Bestellungen die Dienstags bis 24 Uhr eingegangen sind, werden in der gleichen Woche noch verschickt.

Wie wird der Wein versendet?
Unserer Weine sind in 1-2 Tagen versandfertig und gehen - wenn keine Käse bei der Bestellung dabei ist - direkt zu Euch in den Versand.

Was kostet der Versand?
Bis 30€ kostet der Versand 5,90€. Alles darüber wird versandkostenfrei verschickt.

Sind die Käse vakuumiert?
Ja, wir vakuumieren die Käse kurz vor dem Vesand. Damit Sie Temperaturschwankungen, während des Versandes unbeschadet überstehen.

Wie lange dauert der Versand?
In der Regel braucht DHL 24 Stunden um dein Paket zu dir zu bringen. Manchmal kann es auch 48 Stunden dauern. Da haben wir leider keinen Einfluss drauf.

Wie wird versendet?
Dein Käse wird gekühlt verschickt. Dein Paket beinhaltet ein wiederverwendbares Kühlpad und ein Inlay, dass deinen Käse vor den Außentemperaturen schützt. Das Inlay kann einfach über die gelbe Tonne oder den Wertstoffsack dem Recyclingkreislauf wieder zugefügt werden.

Blue Stilton

Der wohl bekannteste Blauschimmelkäse der Engländer.

Weitere Informationen

Allergen
Kuhmilch
Fett in Trockenmasse
50%
Lab
Kuh
Laktosefrei
Nein
Produkttyp
Blauschimmelkäse
Reifezeit
Mind. 3 Wochen
Rinde
Essbare Naturrinde
Rohmilchkäse
Nein
Saison
Ganzjährig
Siegel
AOP

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